ダイエット ~GI値とGL値~

投稿日時:2018/03/03(土) 16:47

目次

高GI値食品は太る!…?
甘いスイカを食べても、実は太らない!
それでもやっぱり砂糖は…!



 皆さん、こんにちは。
猫背改善専門スタジオ「きゃっとばっく」表参道店の鈴木です。


当スタジオでは、「猫背改善」を主に行っておりますが、「猫背」が改善して、身体の引き締めがしたい、ダイエットしたい…という新たな目標を掲げるお客様がいらっしゃいます。


皆さんが「ダイエット」と聞いて、真っ先に頭に浮かぶのは「糖質制限」ではないでしょうか?


実際に多くの著名人が糖質制限ダイエットに取り組むことで減量に成功しています。
何を食べて良くて、何は良いのか?


そんな時に参考にするのが「GI値(グリセミック・インデックス)」です。

(本日の内容は長いので、ダイエットや健康にご興味のある方は意を決してお読みくださいませ!笑)




高GI値食品は太る!…?

 



 GI
値とは、食後血糖値の上昇度を示す値です。

詳しく説明すると、食品に含まれる糖質が、食後2時間毎で血液中にどの程度吸収されたかを測定したものです。


例えば、白米=88、玄米=55となっており、白米は高GI値食品、玄米は低GI値食品と分類されます。
(高GI値食品:71以上、中GI値食品:56~70、低GI値食品:55以下)


GI値は、ブドウ糖を摂取した際を100という基準値にしています。



高GI値食品ほど急激に血液中に取り込まれ、インスリンが多量に分泌されます。


インスリンとは、膵臓から分泌されるホルモンで、血糖値を下げる働きがあります。

インスリンにより、血液中の糖質は減っていきます。が、果たしてその糖分たちはどこへ行くのか?


これらは、今すぐに使わないエネルギーなので、脂肪(中性脂肪など)として溜め込むこととなり、これが「太る」ことに繋がります。


ですので、吸収の緩やかな食品(=低GI値食品)が良いとされています。


上記の理由から、「白米なんてだめよ、玄米を食べましょう~おほほ」なんて言われているわけですね。


しかし、欧米ではGI値ではなく、GL値もみなきゃ意味ないっすよ!」と見方が変わってきています。





甘いスイカを食べても、実は太らない!



 では、なぜGI値ではなくGL値なのでしょうか?


そもそも、GI値はある食品の炭水化物を50g取ったときの血糖値の上がり具合を表しています。



例えば、スイカのGI値は72で高GI値食品です。

ダイエット中の方は食べることを躊躇いますよね?
実際、そのように捉えられています。


しかし、スイカはほとんどが水分です。


「スイカから炭水化物50gを摂ったらGI値は72ですよ」というだけで、スイカからその量を摂ろうと思った場合、どれだけスイカを食べるの!?という量になります。



普通に食べる量である1切れ2切れでは摂取する糖質の量など微量なので大丈夫なのです。


なので、スイカはお勧めされているわけです。


それでもやっぱり砂糖は…!



そこでよーやく登場、救世主GL値!


GL値(グリセミック・ロード)は、〈食べ物に含まれる炭水化物量(g)×GI値÷100〉で求められます。

GL値は、一般的な1人前の食事単位で血糖値に及ぼす影響が分かる実用的なのものです。



先程のスイカの例ですと、GL値は4であり、「食べてOK♪」となります。(10以下:低GL 11~19:中GL値 20以上:高GL値)



よく、「果物は糖分一杯なのよ!」「根菜も実は炭水化物よ!」と耳にしますが、GI値は高めですが、GL値は低いので安心して食べて良しです。(果糖の問題は一旦おいておきます)



特に気をつけるべきは、高GI値かつ高GL値の食品で、砂糖、白米、うどんです。



うどんを食す機会が多い香川県が糖尿病受療率全国2位なのも、やはり関係があると考えられます。(僕もUDON好きですが)


ちなみに、砂糖はぶっちぎりの優勝で、GI値=110、GL値=110です。あわわわわ…。


ダイエットはもちろん、健康においても、正しい知識をインプットすることはとても重要です。


どんどん科学は進化して、常識は変わっていきますので、皆様も自らの健康を守るために食事に意識を向けてみてくださいね。


表参道店マネジャー
鈴木孝佳

 
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